Alba Pizza

Bei Alba gibt man sich nicht damit zufrieden, nur eine weitere „großartige und authentische“ neapolitanische Pizzeria zu sein. Sicher, die Wurzeln sind italienisch und neapolitanisch, aber lassen auch eine Vielzahl anderer Einflüsse und Nationalitäten einfließen. Die Meinung, dass wahre kulinarische Innovation aus der Mischung verschiedener Traditionen, Techniken und Zutaten entsteht und nicht aus der strikten Einhaltung einer einzigen Vorstellung von Authentizität.

Sie bezeichnen sich selbst gerne als italienisch inspiriert und aus der Region stammend und haben keine Angst vor Experimenten und Risiken in der Küche, bleiben aber der Qualität und dem Handwerk treu, für das die italienische Küche bekannt ist.

Und als Zürcher Pizzeria sind sie stolz darauf, das Beste aus unseren lokalen Zutaten und Aromen zusammen mit den traditionellen Techniken, die in Italien gelernt wurden, zu präsentieren. Bestimmte Dinge sollten aus einem bestimmten Grund unberührt bleiben, und sie sind diesbezüglich transparent. Das Olivenöl und unsere Tomaten beziehen sie aus den südlichen Regionen Italiens, da sie ein einzigartiges Geschmacksprofil aufweisen, das nur im Süden zu finden ist.

Sauerteig wird bei der Zubereitung verwendet, weil sie der Meinung sind, dass er ein komplexeres Geschmacksprofil und eine luftigere Kruste durch den natürlichen Gärungsprozess verleiht. Die Zusammenarbeit mit kleinen Mehlproduzenten ist selbstverständlich und sie verwenden eine Hydratation und lassen den Teig 48 Stunden lang kalt fermentieren.

Sie backen die Pizzen unterhalb der traditionellen Temperaturen bei 410° für etwa 80-90 Sekunden. Die Belagskombinationen sind unkonventionell und inspiriert von den Nationalitäten und Einflüssen, die sie in sich tragen.

An der Bar bieten sie eine Auswahl an raffinierten kleinen Gerichten, die neben einer kleinen, aber sorgfältig zusammengestellten Barkarte genossen werden können. Wir sind der Meinung, dass jeder die Möglichkeit haben sollte, einen kleinen Snack zu genießen, ohne sich gleich eine ganze Pizza gönnen zu müssen, während aus den High-Fidelity-Lautsprechern funky Tunes ertönen. Ob für einen Drink nach der Arbeit oder ein intimes Date, die Alba Bar ist der perfekte Ort für Dich.